Penelitian ini bertujuan merancang dan membangun alat pengering daun herbal
otomatis berbasis Arduino Uno dengan sistem monitoring suhu dan kelembaban
berbasis sensor SHT31. Alat ini digunakan untuk mengeringkan daun insulin, kelor,
jambu biji, dan bidara menggunakan heater dan blower melalui kontrol open-loop.
Hasil pengujian menunjukkan sensor SHT31 mampu membaca suhu pada rentang
30,2–60,1°C dengan error 0,50–1,04% (Sensor 1) dan 0,55–0,60% (Sensor 2) serta
selisih pembacaan 0,0–2,0°C. Pengoperasian heater selama 60 menit mampu
meningkatkan suhu hingga 62,1–66,0°C pada Sensor 1 dan 60,6–65,3°C pada
Sensor 2 dengan selisih 0,1–2,1°C. Posisi loyang memengaruhi durasi pengeringan;
daun insulin membutuhkan waktu 1 jam 7 menit (loyang 1) dan 1 jam 46 menit
(loyang 2), sedangkan daun kelor membutuhkan 35 menit (loyang 1) dan 1 jam 15
menit (loyang 2). Pada suhu 35–40°C, humidity mengalami penurunan sebesar 5,2–
8,5% yang disertai penyusutan massa sampel dari 50 gram menjadi 47 gram (kelor
dan jambu), 48 gram (insulin), serta 49 gram (bidara). Pengeringan keempat jenis
daun berhasil mencapai kadar kelembaban akhir 0% dengan karakteristik fisik
sesuai standar pasaran dan perbedaan utama terletak pada variasi warna akhir
produk.