RINGKASAN
Melihat perkembangan teknologi, beberapa UMKM masih menggunakan alat konvensional dalam pengolahan kentang. Para pelaku usaha masih mengolah kentang untuk membuat olahannya dengan pisau menggunakan tangan, dan ada beberapa yang menggunakan alat semi otomatis. Tentu jika tidak dilakukan dengan hati-hati akan melukai tangan dari pelaku usaha. Oleh karena itu untuk memudahkan pelaku usaha dalam mencetak dan memotong kentang berbentuk stik, maka diperlukan sebuah alat untuk memotong kentang berbentuk stik. Pembuatan alat ini dirancang agar dapat membantu pelaku usaha dalam memotong kentang dengan lebih cepat dan aman.
Untuk permasalahan tersebut, penelitian ini dilakukan dengan tujuan membangun serta merancang mesin pemotong yang mampu melakukan proses pemotongan dengan terpadu. Sistem ini mengadopsi motor induksi 1 phasa sebagai penggerak utama. Untuk sistem pendorong dari mesin pemotong kentang ini menggunakan sistem gerak poros engkol. Perancangan mekanik mesin ini menggunakan perangkat lunak Solidworks dan FluidSim.
Hasil pengujian menunjukkan bahwa mesin dapat berjalan dan melakukan proses pendorongan dan pemotongan kentang. Mesin ini juga dapat memotong kentang dengan baik ketika hasil perebusan kentang berada dalam waktu 8-10 menit. Kekurangan dari mesin ini adalah tidak dapat memotong kentang ketika kentang belum direbus dikarenakan tekstur dari kentang yang masih keras sehingga menyebabkan kentang tertahan di pisau pemotong. Berdasarkan pengujian percobaan pemotongan kentang, diperoleh rata-rata pemotongan kentang selama 1 menit dengan jumlah 1,538 kg/menit atau 92,28 kg/jam. Selain itu, dengan adanya sistem semi otomatis menggunakan sensor proximity menunjukkan bahwa sensor dapat mendeteksi kentang dengan baik sehingga mesin pemotong dapat bergerak.