Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh ketebalan dan kepadatan kerupuk opak singkong terhadap kualitas kerenyahan. Proses penelitian mencakup beberapa tahap pengujian, yaitu uji kadar air, uji ketebalan, uji daya kembang, dan uji hedonik. Uji kadar air dilakukan untuk mengetahui tingkat kelembapan yang memengaruhi tekstur, sementara uji ketebalan dan daya kembang mengukur pengaruh fisik terhadap hasil akhir kerupuk. Uji hedonik dilakukan dengan melibatkan panelis untuk menilai tingkat kesukaan konsumen terhadap kerenyahan produk. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ketebalan dan kepadatan memiliki pengaruh signifikan terhadap kerenyahan kerupuk opak singkong. Kerupuk dengan kadar air lebih rendah dan daya kembang yang lebih tinggi cenderung memiliki kerenyahan yang lebih baik. Dengan demikian, pengaturan ketebalan dan kepadatan adonan selama proses produksi menjadi faktor penting untuk menghasilkan produk berkualitas. Temuan ini diharapkan dapat menjadi panduan bagi produsen dalam mengoptimalkan parameter produksi opak singkong agar sesuai dengan standar mutu dan preferensi konsumen.

Kata kunci: Singkong, opak singkong, ketebalan, kepadatan, kadar air, daya kembang, kerenyahan, uji hedonik.