Penelitian ini bertujuan merancang dan mengimplementasikan sistem pengontrolan suhu pada mesin pengering pati sagu berbasis PID (Proportional Integral Derivative). Sistem menggunakan thermocouple tipe K sebagai sensor suhu dan Arduino sebagai pengendali kecepatan blower melalui Variable Frequency Drive (VFD) dengan set point 80°C. Hasil tuning PID secara manual diperoleh parameter Kp = 10, Ki = 0,1, dan Kd = 1. Hasil pengujian sistem menunjukkan waktu pencapaian set point rata-rata sebesar 8 menit 44 detik, dengan suhu maksimum rata-rata 84°C dan overshoot rata-rata sebesar 4,9%. Suhu pengering setelah mencapai kondisi maksimum dapat dipertahankan pada rentang 76–82°C. Pengujian performa pengeringan dilakukan pada variasi berat pati sagu 2–6 kg. Hasil pengujian menunjukkan bahwa peningkatan berat bahan menyebabkan waktu pengeringan semakin lama, dengan waktu pengeringan rata-rata sebesar 34 menit 22 detik. Selama proses pengeringan, nilai humidity mengalami penurunan rata-rata sebesar 58,31%, sedangkan berat bahan mengalami penurunan rata-rata sebesar 15,2%. Kadar air akhir pati sagu yang diperoleh memiliki rata-rata sebesar 13,66%. Berdasarkan hasil tersebut, sistem PID mampu menjaga suhu pengering mendekati set point 80°C.