Proses pemotongan kentang pada Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) umumnya masih dilakukan secara manual sehingga membutuhkan waktu yang relatif lama dan menghasilkan ukuran potongan yang kurang seragam. Penelitian ini bertujuan merancang dan membangun alat pemotong kentang yang mampu menghasilkan potongan berbentuk slice dan stik dengan ketebalan 3 mm dan 5 mm. Alat dirancang menggunakan gear motor AC, sistem transmisi pulley, rangka besi hollow, serta sistem kontrol yang terdiri atas push button, magnetic contactor, dan MCB. Pengujian dilakukan sebanyak lima kali untuk setiap jenis potongan dengan parameter waktu pemotongan, berat awal, berat hasil, persentase keberhasilan, dan laju kecepatan produksi. Hasil pengujian menunjukkan tingkat keberhasilan terbaik diperoleh pada potongan stik 5 mm sebesar 73,20%, sedangkan potongan slice 5 mm sebesar 55,83%, slice 3 mm sebesar 55,74%, dan stik 3 mm sebesar 45,68%. Berdasarkan hasil validasi dengan pelaku UMKM, mesin memiliki potensi untuk membantu proses pemotongan kentang, namun masih memerlukan pengembangan lebih lanjut, kecepatan kerja belum optimal serta hasil potongan belum sepenuhnya konsisten dan masih lebih tebal dibandingkan standar yang digunakan oleh UMKM.