Ikan patin (Pangasius sp.) merupakan salah satu bahan baku utama dalam pembuatan ikan
salai yang proses pemotongannya masih banyak dilakukan secara manual . Penelitian ini
mengembangkan mesin pemotong ikan patin otomatis dengan sistem pemotongan dari arah
punggung menuju perut melalui modifikasi rasio pulley dari 1:1 menjadi 3 inci : 5 inci
untuk meningkatkan torsi serta penyesuaian posisi plate V terhadap mata pisau guna
memperoleh kedalaman pemotongan yang lebih optimal. Kinerja mesin dievaluasi
menggunakan ikan patin berbobot 350–880 gram berdasarkan kualitas hasil pemotongan,
fleksibilitas conveyor, waktu pemotongan, kapasitas produksi, dan tingkat keberhasilan
operasi. Hasil pengujian menunjukkan bahwa modifikasi yang dilakukan mampu
meningkatkan performa mesin sebesar 76,92% sehingga bekerja optimal pada ikan patin
dengan berat 370–590 gram serta menghasilkan pemotongan yang stabil tanpa kegagalan
mekanik pada tahap pengujian akhir. Rata-rata waktu pemotongan sebesar 2,67 detik per
ekor memberikan kapasitas produksi teoritis sekitar 22 ekor per menit atau 1.320 ekor per
jam. Pengembangan mesin yang dilakukan terbukti meningkatkan efektivitas sebesar
76,92% pada proses pemotongan ikan patin untuk mendukung proses pembuatan ikan salai.