Penelitian ini fokus pada rancang bangun alat fermentasi bawang putih hitam menggunakan pengendali PID dengan elemen pemanas listrik. Proses fermentasi merupakan langkah utama dalam produksi bawang hitam, yang mengubah bawang putih biasa menjadi bawang hitam melalui proses fermentasi dengan suhu tertentu. Alat fermentasi memainkan peran penting dalam menjaga suhu yang sesuai selama proses fermentasi. Sistem kendali suhu diimplementasikan menggunakan komponen elektronik seperti sensor suhu LM35, mikrokontroler arduino nano, LCD, AC light dimmer, dan elemen HY-C. Penelitian ini juga mencakup kalibrasi sensor suhu untuk memastikan pembacaan suhu yang akurat. Pengendali PID dengan parameter Kp = 18.3, Ti = 80, dan Td = 20 diterapkan untuk mengatur suhu optimal dalam proses fermentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa menggukan elemen pemanas listrik HY-C menghasilkan kualitas bawang hitam yang sangat baik, hemat pemakaian listrik dan tidak menghasilkan suara sehingga mencapai kualitas yang baik. Penelitian ini memberikan kontribusi dalam pengembangan alat fermentasi yang sebelumnya menjadi lebih efektif untuk produksi bawang hitam, dengan menggunakan pengendali PID untuk mengontrol suhu fermentasi secara efisien.